油與膽固醇的關系

1. 膽固醇是人體所必需的元素

膽固醇多被作為生活習慣病的罪魁禍首而為人們所了解。但實際上,它也和必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等)一樣,是構成人體細胞膜的類脂質的一種。植物油可以有效控制血液中的膽固醇含量。

2. 重在均衡的膽固醇

在細胞的新陳代謝過程中,脂蛋白起著非常重要的作用。但脂蛋白還分為HDL-C(高密度脂蛋白)和LDL-C(低密度脂蛋白)。LDL-C(低密度脂蛋白)雖然可以運送細胞所必需的膽固醇,但同時也會將多余的膽固醇積蓄在血管內。而HDL-C(高密度脂蛋白)可以去除血管內多余的膽固醇,并將其運往肝臟,從而起到抑止動脈硬化的作用。人體能否維持健康狀態,關鍵在于血液中兩種膽固醇的比例是否達到均衡。

3. 生活習慣病

動脈硬化常導致中風及心肌梗塞等可怕的生活習慣病。究其原因,主要是血膽固醇水平高、高血壓、肥胖及各種壓力所致。尤其當血液中膽固醇的含量超過必要水平時,就會沉著于血管內壁,阻礙血液流動,容易引起動脈阻塞。合理攝取植物油能有效控制膽固醇水平,為防止引起生活習慣疾病,應該通過合理食用植物油,達到控制膽固醇含量的目的。

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