油的保存方法

方法1:避光

光會促進油的氧化,破壞油中的色素。所以,即使有些油顏色看起來很淺,但是氧化產生的酸敗氣味表明該油已經劣化。

方法2:避熱

熱同樣會促進油的氧化。溫度每升高10度,油脂氧化的速度會增加到原來的2倍。在夏季,玉米油開封存放一段時間后,顏色會變成和紅茶一樣,這是玉米油中的維生素E在熱和氧的作用下被氧化的結果。如果出現這樣的情況,最好停止食用。

方法3:不能冰箱保存

正如水能結成冰,油在低溫下也會結凍。

方法4:密封

空氣中的氧是油脂劣化的罪魁禍首。

方法5:盡量買小包裝的食用油

開封后,包裝將不能隔絕氧氣與食用油接觸。建議:盡量購買小包裝的食用油,保證油脂新鮮。

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