什么是植物油及脂肪酸

什么是植物油?

油(脂肪)、糖類和蛋白質統稱為三大營養素,是維持生命所必不可少的營養素。無論是植物油還是動物油,油的結構都是一個丙三醇上結合三個脂肪酸。其形狀如同在名為丙三醇的帽子上,插上三個名為脂肪酸的鏈條一樣。

脂肪酸作為植物油的主要成分,既是人體的能量來源,也參與人體組織結構的正常代謝。

按飽和程度分,脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸,植物油的主要成分幾乎都是不飽和脂肪酸,其中以油酸、亞油酸、亞麻酸等為代表。人體內無法產生亞油酸與亞麻酸,這些脂肪酸只能從食物中獲取,因而稱其為必需脂肪酸。

脂肪酸有什么作用?

1. 脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸。

a) 飽和脂肪酸:一般呈固體形態,存在于乳制品及肉類等動物性脂肪中。主要起到能量源的效果。如棕櫚酸、硬脂酸等。

b) 不飽和脂肪酸:常溫下通常呈液態,多含于植物油中。是人體各種細胞膜的重要組成成分。主要有油酸、亞油酸、亞麻酸等。亞油酸和α-亞麻酸由于無法在人體內產生,只能從食物中獲得,所以被稱為必需脂肪酸。

2. 根據植物油的種類,脂肪酸的組成也有所不同。

3. 常見的不飽和脂肪酸主要有以下幾種。

a) 油酸:有只降低LDL-C(低密度脂蛋白膽固醇)的效果,并且擁有不易氧化的特長。含油酸豐富的食用油:高油酸型葵花籽油、橄欖油、芥花籽油、高油酸紅花籽油等。

b) 亞油酸:是身體組織正常運行所不能缺少的。如果不足可能會引起妨礙生長發育或皮膚疾病。含亞油酸豐富的食用油:葵花籽油、玉米油、高亞油酸紅花籽油等。

c) 亞麻酸:有調節血脂代謝,增強學習記憶功能的作用。含亞麻酸豐富的食用油:亞麻籽油、紫蘇油等。

4. 話題:必需脂肪酸對處于成長階段的孩子很重要

a) 兒童由于新陳代謝比較旺盛,所以更需要上述必需脂肪酸,以保證成長所需的細胞功能正常。

b) 如果這些必需脂肪酸不足,人體生產熱量的能力將下降、腦部發育變得遲緩、皮膚及內臟器官將出現各種功能障礙。

! 適當食用富含必需脂肪酸的植物油,將對孩子的健康成長非常有益。

Copyright 2005-2016 Nisshin OilliO(China)Investment Co.,Ltd

滬公網安備 31010102002642號

滬ICP備10208188號-1
排球女将电视剧