何以解暑,唯有西瓜


簡介

西瓜的水分含量在90%以上吃西瓜在補充水分的同時,有利尿的作用,促進身體代謝,也能使身體冷卻。在亞洲各國,比起果肉,更有吃西瓜籽的習慣。西瓜籽中富含亞油酸,炒過后去殼食用。西瓜的皮比果肉含更多鉀和瓜氨酸(氨基酸的一種),可有效預防高血壓和動脈硬化。此外,紅色的果肉里含有抗氧化作用的胡蘿卜素和番茄紅素。




重要營養成分:

鉀、瓜氨酸、胡蘿卜素、番茄紅素。

能量:

37kcal/100g

時令:

7月~8月

保存方法:

整個西瓜放在通風的地方保存即可。若已經切開,需包裹保鮮膜放入冰箱冷藏。西瓜最美味最甜的是在15°C,注意不要冷過頭。吃不掉的部分還可切成小塊,撒上糖和白蘭地(威士忌亦可)進行冷凍保存,可做成水果汁或果凍。

西瓜的挑選:

應挑選切開后,切面水分充足,西瓜籽為黑色者。



日清的蔬菜食譜:變廢為寶——涼拌西瓜皮



材料:

1)西瓜皮                             1/4個

2)食鹽                                適量

3)醬油                                適量

4)白砂糖                             適量

5)                                   少許

6)日清純正芝麻油(濃香)   適量


做法:

1)將吃完果肉的西瓜,切成塊。

2)切去外皮,留下淺綠色的西瓜皮部分。

3)將留下部分切成薄片。

4)放入大碗中,加入鹽攪拌均勻,腌制至變軟。

5)瓜皮腌制好后,用涼白開沖洗一下,擠去水分。

6)最后放入鹽、白糖、醬油、日清純正芝麻油(濃香)和少許醋拌勻即可。

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